一根法式長棍，竟然有6種不同製法！

11種基礎麵團 × 12種風味變化 × 1,000張步驟圖

從經典法棍到創意風味，從基本做法到食材搭配， 不只學會做麵包，更要練出自己的烘焙風格！


學會基礎麵團，就能變化出更多好味道！

同樣是麵粉、水、酵母與鹽，為什麼做出來的麵包，風味、口感與組織卻大不相同？一根看似簡單的法式長棍，竟然有6種不同製法；而一款基礎麵團，又能透過哪些食材搭配，變化出令人驚喜的新風味？

做麵包的樂趣，不只是完成一道配方，而是學會基本功之後，發現麵團更多的可能！

抹茶的微苦茶韻搭配紅豆的自然甘甜，交織出清爽不膩的好滋味；玫瑰的迷人花香遇上酸甜蔓越莓，增添豐富的香氣層次；經過烘焙的核桃，則散發濃郁堅果香，為麵包帶來迷人口感。

從經典原味到茶香、花香與堅果風味，熟悉的食材經過巧妙搭配，就能讓歐式麵包展現不同的個性。

《麵團的變化練習》以11種基礎歐式麵團為起點，其中包含6種法式長棍製法，再延伸出12種風味變化。從基本配方、製作技法到食材搭配，帶領讀者循序認識麵團的特性，理解不同製作方法如何影響麵包的風味、口感與組織。 透過約1,000張實作照片與清楚的步驟解說，不論是剛開始接觸歐式麵包的新手，還是希望精進技巧的烘焙愛好者，都能在反覆練習中累積經驗，逐步掌握麵團的製作與變化。

從一款經典長棍開始，練出自己的歐式麵包風格！