只需幾次簡單拉伸就能完美產生麵筋， 家用烤箱也能烤出好口感的正統風味。

用一個保鮮盒做高含水麵包


　　憑藉著濕潤彈牙的口感，以及能完美釋放小麥純粹香氣的魅力，高含水麵包一直都很受歡迎。可是，水分含量極高的麵團黏手難控制、在家烘焙的手續又繁複無比……，不，本書徹底打破這些既定印象，帶來超乎想像的全新高加水麵包烘焙法！

　　製作流程出乎意料地簡單：在保鮮盒中放入材料混勻後，只需向上拉起麵團數次，隨即送進冷藏慢慢發酵，用時間養出美味。簡單整形後，運用模仿專業石板烤箱的底部導熱技巧，就能烤焙出外皮金黃酥脆、內部濕潤蓬鬆的美味口感。

　　這個顛覆傳統的新方法，大幅降低了高含水麵包的製作門檻。從外脆內軟的圓法麵包、洛代夫麵包，到質地柔軟的奶油卷、貝果，與甜麵包如咖啡蝸牛卷、德式杏仁蛋糕風麵包等都能輕鬆出爐，讓家用烤箱烤出宛如專業烘焙坊般、令人讚歎的好吃麵包。

★優點推薦★

・創新高加水麵包製法：打破麵團水分多難操作的既定印象，只需在保鮮盒裡面拉伸麵團數次，即可放入冰箱低溫發酵，簡單方便又省力。

・體適用的共通方法：不限於單一品項，從歐式硬麵包、軟式麵包到甜麵包，幾乎所有食譜都能用同一套手法完成。

・低酵母配方容錯率高：採用酵母用量較少的配方，即使因室溫或冷藏時間導致發酵過程有些微誤差，依然能順利烤出美味的成品，新手友善。

・一般保鮮盒即可製作：不需購買特殊專用款，用家裡現有或常見的保鮮盒就能一盒到底完成攪拌與發酵，不僅不占空間，更大幅減低清洗負擔。

・專為家用電烤箱設計：以最高溫度預熱的烤箱烘烤，模仿專業烤箱的導熱技巧，即能烤出外脆內蓬鬆的麵包，破解「家用烤箱烤不出好麵包」的限制。

・風味極佳且品項豐富：涵蓋法國麵包、奶油餐包、貝果與甜麵包等多種品項。完美呈現高加水麵包特有的濕潤口感與小麥鮮美風味。

・吸引人實作的編排設計：加大版步驟圖搭配清晰易學的版面編排，麵包成品照與斷面圖拍攝得非常迷人，讓人躍躍欲試。亦貼心附上各形狀麵包的整形步驟示範教學影片。