第一冊：黃威達 極上之味和風乳酪洋菓子

特別收錄 10部乳酪洋菓子教學影片QR Code
乳酪甜點職人的自信手藝，驚艷味蕾的56款幸福滋味！

集20年職人手藝，不藏私傳授乳酪製菓技巧，
結合經典與新創，分享56道必學的乳酪甜點，
北海道半熟乳酪、巧克力童夢、絹の乳酪蛋糕、
老爺爺乳酪蛋糕、札榥布丁燒、蜂蜜凹起司蛋糕…
職人不藏私傾囊相授教您做絕品乳酪甜點的祕訣，帶您邁向極上風味的里程碑。

人氣名店的美味關鍵，不光是配方那麼簡單～
．了解乳酪的特性風味與最佳搭配
．掌握不同素材的組合比例
．讓美味更加分的技巧與工法

想當乳酪甜點達人，就從這本書開始！

Say Cheese！讓人微笑的幸福滋味
從認識乳酪開始吧！
製作乳酪甜點的材料＆工具
基本的材料、各式風味的裝飾配料
基本的工具＆各式模型
乳酪甜點的重點
讓乳酪甜點更加美味的基本技巧
基本的製作
打造完美的底層質地

1 人氣定番乳酪蛋糕
貝雷克蘭姆葡萄乳酪（*影片示範）
老爺爺乳酪蛋糕（*影片示範）
細雪乳酪天使圈（*影片示範）
和三盆糖蛋糕卷（*影片示範）

2 新食口感乳酪糕點
雪白芙蓉乳酪布丁（*影片示範）

3 專屬限定乳酪燒菓子
抹茶乳酪雪之菓（*影片示範）
艾達乳酪酥餅（*影片示範）

4 暖心午茶乳酪塔派
焦糖蘋果乳酪派（*影片示範）

PLUS 主廚的自信之作
雪の岩乳酪條（*影片示範）
細雪乳酪藏心磅蛋糕（*影片示範）

COLUMN關於蛋糕卷的ABC

第二冊：鄭清松 人氣法式閃電泡芙

法式泡芙發揮至極的寶典！58種風味泡芙全學會！
泡芙的迷人之處，在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化！
各式風味×多樣內餡×華麗裝飾技法=甜蜜的幸福滋味

顛覆您對泡芙的既定印象，體驗巴黎時尚的潮滋味！
職人傳授不失敗的配方作法，在家就可輕鬆DIY！

．製作泡芙的5個重點訣竅
．提升美味等級的6個技巧
．製作絕頂風味的10款內餡

＊酥香蓬鬆的小泡芙
小巧可愛的酥脆泡芙體，搭配不同風味內餡，展現多元又絕佳的口感與香氣！

＊繽紛時尚的閃電泡芙
輕盈爽脆的長條泡芙，獨特風味與有如精品華麗造型，已成時尚點心代名詞！

＊創意造型的裝飾泡芙甜點
象徵喜慶與祝賀的甜點，以基本製作延伸的無限創意，成就滿滿誠意的好味道！

＊絢麗迷人的巴黎潮滋味──Choux & Éclairs
─基本材料&工具
─增添口味與裝飾變化的材料
─製作泡芙的重點訣竅
─提升美味等級的小技巧

＊從烘烤基本的泡芙開始
─學會種基本款！
─各式風味的法式泡芙

＊製作絕頂美味的風味內餡
BASIC:義大利奶油餡
BASIC:柳橙風味奶油餡
BASIC:卡士達奶油餡
BASIC巧克力甘那許
─各式風味的泡芙內餡

＊CHOUX酥香蓬鬆的小泡芙
─草莓天使泡芙
─魔豆咖啡泡芙
─綠光抹茶泡芙
─小巴黎戀人泡芙
─莓果花語泡芙

＊ÉCLAIR繽紛時尚的閃電泡芙
─夢幻之星閃電泡芙
─粉彩凱洛琳泡芙
─冬戀莓果閃泡芙
─日安藍莓閃電泡芙
─夏朵地中海閃電泡芙

＊DECOR創意造型的裝飾泡芙甜點
─聖誕花圈泡芙
─修女泡芙
─雪天鵝泡芙
─聖多諾黑泡芙
─巴黎布列斯特泡芙